Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr wijnbladeren,
125 gr rijst,
1 1/2 gepelde, gehakte tomaat,
2 eetlepels fijngehakte sjalot,
1 eetlepel peterselie,
1 eetlepel gedroogde munt,
1/8 theelepel gemalen kaneel,
1/8 theelepel gemalen allspice,
peper, zout,
1 tomaat in schijven,
2 teentjes knoflook,
0.7 dl olijfolie,
1/8 theelepel poedersaffraan,
1/2 theelepel suiker,
sap van 1/2 citroen,
1 eetlepel gehakte dill
Voorbereiding:
Laat de wijnbladeren weken.
Laat de rijst weken, was hem in kokend water, spoel hem dan af en giet af.
Bereidingswijze:
Vermeng de rijst met de tomaten, sjalot, peterselie, munt, kaneel,
allspice, peper, zout, dille en rozijnen.
Rol de wijnbladeren met 1 theelepel vulsel op als sigaren.
Bedek een koekepan met de schijven tomaat of met de overgebleven wijnbladeren; leg daarop de gevulde wijnbladeren en doe er stukjes knoflook
tussen.
Meng de olijfolie met 0.7 dl water en met de saffraan, de suiker en het
citroensap.
Giet dit over de wijnbladeren.
Leg er een schotel en dan een deksel op en laat op een zeer zacht vuur 2
uur sudderen.
Laat de wijnbladeren in de pan afkoelen.
|
|